儲(chǔ)存磷脂酰絲氨酸時(shí)添加抗氧化劑的主要目的是防止氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。抗氧化劑在這一過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，其主要功能包括：

1、抑制氧化反應(yīng)：磷脂酰絲氨酸中的脂質(zhì)分子容易受到氧氣的氧化影響，導(dǎo)致分子破壞和質(zhì)量下降，添加抗氧化劑可以中和或減輕氧氣對(duì)分子的影響，從而抑制氧化反應(yīng)。

2、降低質(zhì)量損失：氧化反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致磷脂酰絲氨酸的分解和降解，降低其質(zhì)量，通過添加抗氧化劑，可以減少質(zhì)量損失，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

3、保護(hù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：磷脂酰絲氨酸通常用作膳食補(bǔ)充劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于用戶至關(guān)重要，抗氧化劑有助于保護(hù)產(chǎn)品中的有益成分，確保它們?cè)趦?chǔ)存期間得以保持。

4、維護(hù)產(chǎn)品穩(wěn)定性：磷脂酰絲氨酸的穩(wěn)定性對(duì)于其應(yīng)用非常重要，添加抗氧化劑有助于維持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使其在不同儲(chǔ)存條件下都能保持一致的品質(zhì)。

5、減少色素變化：氧化反應(yīng)可能導(dǎo)致產(chǎn)品顏色的變化，這可能被視為產(chǎn)品質(zhì)量下降的跡象，抗氧化劑可以減少或防止顏色的變化。

由此可見，添加抗氧化劑的目的是保護(hù)磷脂酰絲氨酸的質(zhì)量和穩(wěn)定性，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和使用期間保持其功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是一個(gè)常見的實(shí)踐，尤其對(duì)于那些需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的產(chǎn)品，以及那些容易受氧化影響的脂質(zhì)成分，添加的抗氧化劑可以是天然的，也可以是合成的，具體選擇取決于產(chǎn)品的需求和制造商的偏好。

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